原料：
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' B/ b9 ]/ ^# B: m' S2 N    五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可） - v' k: p) m2 d5 d- a

4 ]) z7 d9 ?9 ]6 e4 W6 `3 L. X    做法：
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    1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 ; }) ]' R" i- l, d6 J
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    2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
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    3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。 $ W# G) f8 I* F
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    4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 * P3 S- [; ~* F) R: Z; O
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    5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。 9 I' Y" Y5 {, D# j
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五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。& C! ]. O( V+ d! p4 }

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捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 2 {; e& ~5 N0 J/ j$ h: l

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' b' c! g/ s/ c/ S2 P1 j梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
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将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角 $ O+ ]. K8 m& h+ i9 k1 V) K
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) V3 b% X1 N* w6 K  J1 Y* K0 A入锅蒸40分钟
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蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。
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肉的薄片总是切不了饭店那么薄 所以味道上总是差点 楼主有法解决么？ 改变味道也可以 实在不行就只有练刀工了
8 U; _9 Q& }3 ]1 U现在在外面吃的 有的为了省事 下面居然不是霉干菜 放别的 很可惜

呵呵，刀功不好可没办法了，苦练吧！) P- N% d% p  ]( I
可以把肉冻一下，切起来容易多了。

果然好菜，谢谢楼主分享！