用料：7 T1 s# M3 ^( J  c
  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。+ k4 A' }4 y7 }! p" P) @
做法：) U) J$ Q# G3 u  J6 H8 H* P
　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；- |* N  _5 E% y" M& s* t! ^
　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；9 {- k, ]7 G( P. `$ J) c9 r
　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；  v; s7 {3 U' {: `' n/ P
　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
. Y, {: y" j0 q# c$ i* l& X: I& G　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；6 [7 P) u4 ]1 k" d
　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
% T; F7 U  o( [# T　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；( @7 i" ?) @' ^7 x
　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；
( g' {$ K) G8 @- a2 T3 S1 j　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；! W* F' ?# Y( v
　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；* {9 X* Z3 X$ r
　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；
" Q8 M: E. Y# Q% b/ D5 N　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。" E' p6 I+ {2 G9 ~

此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！
* L' m% D; }' l: A  Q, t( S看着就很可口，多谢楼主了！