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　　菜系：浙江菜
) e( X% z' r$ k, c7 n9 F- ^　　色香味： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。 ; K4 ~/ P  M  x5 F6 C6 ]1 X: {6 K+ [
　　主料：去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个
, B8 ~# y, c+ H" p　　辅料：西红柿酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量
8 [+ E) f; H7 n1 }0 x$ F　　制作：
" S$ g4 O4 L" O  i* `! T　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些； ! p" j0 D" p1 k, d% S7 s' I/ N
　　2)、面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑； ! @2 ?7 _5 v1 ~2 @# R$ ~8 `4 p
　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中；
# V- C4 L7 c7 y, h　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。

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果然好菜，谢谢楼主分享！