很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)) e4 h2 j9 a1 C9 ^2 [2 r  U/ s$ _7 ]
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
9 H- O! F+ B+ O/ N  n但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?: p' |- ?! [, e# Z; m7 g+ [8 Z* D. f
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以下是泰菜圖片跟大家分享.! x1 Z5 [9 c0 O

1 h* b! x; O# c TOM-YAAM-BOK-DEAK7 l7 r0 u$ j  a; G, B5 r( {2 a# D* K

0 [( f* r) M* o- @這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:, b* |: c6 d- o1 T: P% |, Y" g; r
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
" o$ i2 x# C6 g# m' k6 {2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.1 K' g: B3 g3 f5 j) h! }! i- z
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想試做的朋友可以參考的做法:2 D$ K3 N6 L9 l! P
◊ 海蟹(紅蟳)1隻* x+ g* d$ y6 O0 r) V: n1 K2 H
◊ 鮮蝦200~300公克,.  R6 O+ e$ q$ h9 C# w, y8 {
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
& }4 A0 Z3 b5 h/ I6 }◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
# a% z8 l0 A" |; o◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
& K! I' m1 G$ [. x1 L+ Z- M/ G* Q◊ 紅蔥頭約七八粒/ T- q1 d- g. d/ P0 ]7 D( X& k
◊ 嫩南薑約十片
3 r' l" X, Q. e; w& {% n9 F" Y◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
& l: _8 j) k/ a7 s5 ]. S( O. l8 r◊ 青檸葉約十片2 _0 e* z" L; X! S: v; q
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
# l" `- P" z$ L◊ 兩三枝羅勒
7 a0 z# G. n, }8 f& k◊ 檸檬二~三粒
1 A4 f* N' s. ?$ _* h9 m◊ 小辣椒適量(視個人喜好)" g: Z$ D: F9 y* _$ H4 `7 H/ b
◊ 魚露
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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魚塊也不要切得太大  ]) n1 C9 E8 p; u  ?

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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定
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蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去2 p4 o+ p' Z  K3 \
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料理過的香辛料) a1 x  _( x1 g: A, ~
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" q7 L. ]; H4 t羅勒去枝留葉
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9 Q. W' O2 {5 f1 F5 _備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.8 n/ t0 y. m6 u, g) h
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- B' k3 i. E5 p% `7 {5 C水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.! N: r& A% m& J& z2 E" l, n+ l

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* Z2 B9 e( ]3 o6 X$ s# d加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.6 g$ E: n  s) @- h

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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.' d! a7 v1 |1 U! M9 G1 }
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚./ h. z# D6 a! A1 q; |' Q7 \+ I

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1 ^2 D, j) J, g+ L1 Y魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.+ \) V6 Q8 B( m9 u! @) c
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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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; X3 T  t3 P  E2 F! t6 Q4 [待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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0 A& W- v9 {4 w$ S3 S/ Q6 A5 d& t; b% w盛碗,以羅勒綴飾.6 Q+ n2 X5 F; g7 E
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$ w+ c5 t5 C" I% y開動吧!!!
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" A- M7 A% [2 R- p) Q怎麼樣?1 b( w5 G8 R& q& @0 U

# n! E6 a! b  }: y有沒有動手的衝動?
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.9 t2 r8 ^. P& P: V9 q& C
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!% r$ {! j, \7 L! {- T
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!, P. y+ y5 w9 L- K3 |
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
( m6 S: b8 I6 a/ ?; M但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的- f" l6 V* I) N/ l4 e
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
$ K6 g/ D( Q' [我一般都会选这个的
( ~( Q3 R0 T2 p3 M$ `1 B$ Y, S  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈