自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!; i& j* D3 p4 g  f

% T; y. v$ c+ d+ I0 g, q, o    材料：4 q+ n( k$ A& i4 o

4 [6 r8 _$ w( v: `+ ]9 ?    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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8 ^: Q% r) I. ]$ g0 \$ j    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）" w& m6 l5 H- a9 \! }$ F  `

" d1 L) x, i) y5 w9 z    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。3 o' n# z1 p, y7 I8 `
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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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/ d: `& s/ S1 t( p8 _  L' Q1 C油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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/ }; Y$ S0 }: t+ T) A& L拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。/ u. W' a. ~! l! Z. s# R
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4 |' M& u: t% `7 }4 \卷起。+ J  {! n2 D" {

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. c  N1 s0 V/ U# ~* v2 M再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。0 i% `) u* `# {( L1 v# p+ e

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$ U: ^# R+ S  n1 n6 e! X包好，收口朝下，稍微按扁一点。
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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。0 `7 @7 Q. J* C3 G6 @

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刷一层蛋液，撒上芝麻。$ O% B/ L6 b" g& Y- S& C, z; F7 Z

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( v4 o; a- f$ o全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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