配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。* ^% M: a* z. D! E6 X
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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, u- m2 C( k) y) t1 @( k一个土豆，两个小胡萝卜，切大块) u1 S# L8 l6 u2 |! e1 h
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出/ _, E" l. U8 j' g- t
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒7 _5 b8 B" A/ Q8 b
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）/ y" I% C( C+ m1 ?
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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) t( v1 z/ \8 C/ T待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆; r( P/ e9 Y/ Y0 H

0 a- f; K. {& V) w3 i. z捞起炖好的羊肉块
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2 z8 k' d5 s0 N0 Y8 U+ n; Z把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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加入腐竹& ~8 W0 R; {+ o+ I% W  N! }8 u* N
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
5 v9 A* o$ m0 U1 ~. n# P# s楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？