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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 % K; g5 a- k! |4 V. N6 f( [
　　制法： 7 [& D) L  w. i! R
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
  c' e5 T$ _& e. X1 i  j0 x　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
. r$ Y4 i; O% Z　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
& h8 \7 E7 r  e7 @; w　　4、取出排骨卷摆盘；
6 e: E' o) o3 b# S　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 + S4 i0 K) k$ l' r- j$ t6 n
　　小贴士:
. d& ~7 I4 g( s1 F, v0 k　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
6 I# V  e) Q' ], C　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握