红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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# p- G8 v4 f% Y4 }材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
; Q) Y) g7 i. U, g! E. z  F做法：, M# e- G- e* S+ Z' |' B2 X3 N
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；6 N' X2 y6 b6 a
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；3 A0 D+ ^9 D. x
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
4 @; G7 ^+ @& s+ |7 y4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。) s& O' }" R* s6 |

) Y3 x' `  y' G, z贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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以下是过程图解： $ W7 w. {+ h$ j4 g  ?

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A. 所有材料+ ~6 F$ C$ Q" V! t  D' h* Y9 V6 ?
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用
; [" |0 c5 J* _C. 6-7成熟的虾仁6 w6 p# B0 _+ v+ A2 w/ _# k; D
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，