[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜3 G0 \. a7 Z& O# R- @+ Z+ w1 o. ?

( k, O. l9 W9 u) Q* v8 j【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。
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, J8 y4 C0 I2 `: K5 X【辅料】
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】
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1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。) X: S5 M& p1 k; k
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
0 }9 z. r# Z5 ?# B. f" K1 t  }3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。4 r+ E. E7 g' x  k
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆