这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。
9 o* }. l+ M$ v' A7 r& t9 ^# R  |& g7 ~& ^' K7 T# P
我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。 0 P" m0 c7 k- v) L
) v; K! p6 M; T* [

0 m6 Q' Z1 i. E9 y
2 }* p2 r$ _; B* F# a材料：青口1lb，姜5片4 F4 f7 W3 }! q0 N
调料：料酒150ml，盐2大勺，混合均匀( }- v5 k7 i( y% |

# Y) R' b6 |" [4 a1 o做法：
  y" c  Z: r) t; M( R: u0 H/ D- w+ E4 P6 s( Q3 M3 H. l" ^
1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
) r4 [0 M3 ]# Y- ?; |  B- ^* |2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；  ^. v% ?/ W( R5 a# b7 J! Y7 r
3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。
( e) @: {$ M2 Z& A$ k' o. ]  O/ t6 L7 M
贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，
$ g0 T5 J& t9 o) u4 `用手指弹几下，- S2 d6 O/ G1 b' |1 m; l# Z
见壳慢慢合上表示新鲜，: {7 v% w& _4 U5 F! h
如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。
8 K! P$ h8 t0 R8 n. X0 h9 j$ q, X7 k5 j$ z' Q3 _
具体制作过程 $ A' I3 Q0 H. B! f; Q0 Y+ f2 a
/ N  s1 D! w5 I  g

6 K6 L* c6 O" L6 B7 CA. 青口洗净3 M$ O8 g4 G5 {& I/ H3 h
B. 调料4 i5 M$ }2 J# a3 I/ |
C. 锅里注入100ml开水，放入姜片和青口0 u$ k4 W8 o* ]  B8 b
D. 加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口+ d3 \# L% I" T1 ^: x6 y6 G
E. 把青口的肉剥出后放在一碗里
" V; V6 M, q; ?( G1 kF. 凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周
" b# o/ Q' T1 `: w5 @$ B

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃
2 k0 I% s9 P2 u, X不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了9 O, h% I: I7 d* S/ f* I# y
羡慕一下