[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

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材 料3 H3 P  z! R( f2 z
生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
  _5 m' a9 O" X. A5 J( Q做 法
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2 K: P; n$ a8 i, |1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。$ q  x% O- l* f  V6 a

. ?% p" M9 \" P3 [3 o) h2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。
! b. @9 g& p% x# f3 n& k3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。) |7 x, n7 a& x# w
4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。: P6 L' L6 n; s6 k

( O& l4 b5 B( Y6 N貼 士
) D$ [, X. m6 \6 ], _- ]) c紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。