[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
$ k3 ]8 |. j( b2 |, \' ^! L7 @调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油1 a2 [2 j! s6 }0 ]4 B3 K( b

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做法：& Q- f" C2 Q( }/ D/ k( \: g
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
2 k; Y# R' S- T+ {% y1 A2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。; O9 w! R, x7 ?  c
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。9 n1 }1 i$ ~2 n, P5 H' n+ J0 J. N
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。4 o" Q+ o: W0 m+ K
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。2 n& Q7 B! }, w
6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）" }7 `, s# i/ d' ]" G/ f

9 H4 F. @8 G' h' F4 p5 y' WPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
" }2 E8 L( u# ?% @5 |7 X% l& @       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。7 B3 a* k! D  O* j4 r
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
: `3 A$ ]4 c# d, y. ?5 s: F9 S       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
1 a5 i9 @2 `* @+ D想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
8 j/ W+ T. {$ p0 e肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。* x% E; F, L1 m5 p! L1 {, t
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，' D; T+ D" |  D) f* {
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^9 E$ F. I8 E7 U' i# h+ L; V' s5 r) e% G
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
/ \) g: ?& \( @2 j6 Y$ d9 I; U真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！0 t( ?( E5 x& q  b7 v! j7 D  d& r7 z

5 i  N/ s5 b6 w9 G这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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