[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 : x% S8 I0 x6 [
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: I  G; |; f* K5 n5 _6 g
准备时间：
20分钟/ D& U4 }0 t& ^7 q( u
烹饪时间：! z4 u$ c/ G* H0 w! a$ \  X
15分钟
量：0 h% o% `8 h2 y/ w0 i& W
4人份 ! C8 g( m, l8 ~# d7 v2 m
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材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干$ c0 v( p, c, [/ A6 Y$ W: `
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 3 \  X$ _/ I, K# G- b" s5 S8 V( i

做法：, V+ a( J4 m; G" H. L* W

1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
具体制作过程：+ Y3 ?7 a- L% h: y" q9 s

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A. 材料7 V) V% U- R6 F/ ^
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味5 a- E$ i0 t: S5 r) h$ t+ B
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出4 o, h7 P' B2 W0 q3 H; {
E. 炸好的鱼柳, \, J+ R* H w# \; I1 P6 g! C
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳0 @/ L) @6 C" C( n7 U9 ^ G
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