五香牛筋斗
! n! l. r: y. |7 o4 c* D
( A/ M: k8 S+ D8 y/ _' e. X7 ~: X3 P3 r; L' _# z# y
2 z3 B3 O+ s9 J8 f  J, t

- p5 h% @5 n2 K　原料：鲜牛筋400克　红卤水1锅 特制麻辣椒盐8 u7 y/ W% |4 L4 |7 R) A' z, h0 ~
　　制法：1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。
' k* q& S# F* S+ E; i( y　　2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。38 p- V0 n. r) y3 m% z5 ]2 [, o5 {6 u
　　3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

牛筋，要煮烂很难啊