[其它] 烧鸭饭[8P]

xingyun52

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1楼大中小发表于 2008-11-6 12:22 只看该作者

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烧鸭饭[8P]

烧鸭饭[8P]
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买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。

材料：鸭胸部位一块，青江菜，蛋，芫茜，卤汁。" Z+ B/ K9 B6 B {! }! w1 G4 q

烧烤酱料：叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。% T% O! w. v' Y/ F! A( X+ s( R
2 B' p2 r" G( a% g$ U
做法：将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切厚片。青江菜/烫熟，蛋煎熟，撒芫茜，淋卤汁即可。 6 y" J8 g5 D# L9 ]# ~