这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！4 h0 H, r+ I. M2 e& s& z: r

- d/ X( E/ I  R0 O- E材料：鸭腿6只
( |. I. X3 |9 B  E调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，' T( \" Y# C! _7 S
做法：1 S2 M3 M6 N8 L
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；& h$ w8 u' d# d+ T1 l6 p8 A
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
4 I) e/ T$ S( U; }* Q3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；7 M2 }$ W5 i4 x
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。- U8 I, ^: V9 n* _& i
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
5 ]5 m9 v9 U  {1 w+ l' I( D+ s以下是主要步骤图解：. J8 }. j) n3 m& P
2 P+ }: ^6 Z9 t$ C$ b: p. b
A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
& h" ?4 q( |8 h: m! B
1 P" k2 s! G3 h1 ~B. 炸好的鸭腿
9 T1 }4 e: Q9 K% OC. 做酱鸭的香料: X' g# Z6 f+ F- P
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口2 [) U6 _0 |: {4 l& s
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可2 q. D5 k4 N+ c; e1 @6 O6 F
+ Y$ v+ A. I6 I$ M
+ [9 K! x: S% W2 b

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式