西关风味——三鲜粉卷

妈妈从小就在西关长大，对西关的风味小吃自然感情深厚！今天聊天她提起了西关的“银记
$ @* U5 U, v% J/ w9 K肠粉”：“以前住在广州经常都可以吃到银记的拉肠，现在要吃也要长途跋涉咯！那韭黄肉丝) y  i; `& Q; f0 a
肠，粉质嫩滑烟韧，馅料鲜美多汁，配上熟油和甜豉油伴吃，简直就是一绝！”听她这么一" S- \- [/ z/ Q8 W3 d/ K
说我还真巴不得马上飞出广州吃呢。
9 n8 u; r: S( S静下来想了想：“妈妈，我可以让您在家也可以吃到西关风味的肠粉，等我一下！”其实我是
2 l2 `8 p4 k2 k% ~' y6 g想做三鲜粉卷给她吃，至于肠粉我就没那个本事做了，打算买现成的陈村河粉来代替。陈
) P$ s, L2 w+ [+ N' j村河粉的口感很爽滑，蒸过更加晶莹剔透，再包入韭黄、肉丝、香菇丝，吃起来应该会
" h3 p- N+ W2 q% X: w7 c. b有“银记”的影子。: U5 F; t( h" Q
说来也巧，平时买的陈村粉都是切成一段段的，今天居然买到一盘完整没切过的陈村粉，% j! c' K3 K3 ]9 J
而且还是ONLY ONE，那就是说更有利于包馅了，真是天助我也！
+ r  j  b% G. C$ |( N8 b& F; E6 c经过我的精心制作，晚饭的时候，一盘特意为妈妈做的银记肠粉的翻版——三鲜粉卷出台
( g% j, Q& D) D7 Z0 n8 D6 h% U& f了。妈妈已经迫不及待了，夹了一块放进嘴里，边品尝边说：“好好味哦！虽然不是银记
# u- m/ n2 E/ j的，但比银记的更好吃，因为是女儿对我的一片心意哪！”听了妈妈的赞扬，当然心里甜
8 X6 d* k- o0 s0 _  E9 ?) R丝丝了
7 [: u, d! B1 @  V% f2 A【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75  s/ l) d8 k( _

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  E; b- C- Z) h# ^第 1 幅 材料：陈村河粉（或猪肠粉）5两、韭黄1两（切小段）、肉丝3两、香菇丝适量 1 N! X& K. u/ p' w
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& Y" s- ?9 L+ Q3 n+ a0 X第 2 幅 所有馅料加入生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、生粉2小匙、油1匙拌匀
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第 3 幅 将陈村粉摊开，裁成合适的长方形，摆入馅料（如图），卷成圆条状（这个分量可做5条） 4 S# o% v1 [6 ]- k8 v
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第 4 幅 切段上碟，用大火蒸15分钟至熟透
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+ g2 ?4 M& L. V* J- V5 Q第 5 幅 吃时浇上适量熟油和甜豉油伴吃【甜豉油：生抽1匙、糖大半匙、味精少许、开水2匙，用微波炉加热溶解均匀】 6 p0 I+ M7 i/ j  K+ i% q* m
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第 6 幅 西关风味——三鲜粉卷
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