花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
: X+ C1 v, i5 [所属菜系  安徽菜 ' B; |) |4 x6 c2 W6 r
所属类型  地方特色 ) P/ @7 \0 B4 a  w% q
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. & _3 Q" u& W9 y" Y
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
+ C1 g7 R+ H) x; O) d特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，) i8 r- q8 n# x6 Q$ I! |: d+ G
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。% f) x- v& i' V* G6 y" b, @
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精* q# d0 C4 g; d4 g/ t* ?4 \
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
( H. q7 l% k! g　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
! w: X+ F% G3 C' j　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
, f: |$ w7 t- R  `( n' ?6 h　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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