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材料：
8 N* i0 i1 i( n4 E2 @; ^四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 ( ]' I! c, W9 q2 b* f( _0 b
调味料： + B: G2 h' k9 {' |; F) d# M
A.红油1/2杯。 - n$ X2 b5 W8 N' K  u
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 9 H0 v' I7 r2 ]* z
C.花椒粉少许。
; K$ ]" A) `& c! h2 a9 r制法：
7 J* S& y# F' ~; p- Z. P3 a1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
" f) [1 y# A' w1 n5 T% X  n2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 ) l5 H7 s, |" `& o- w% M; q. o
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。
8 }' \9 ]) I; S# Z8 t# O5 J8 k: y" ?提示： % Y# i+ E% G  v& F
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸
- y  Z- F: ], S那样炒出来的四季豆才会香