凤翼蒸花菇

[原料/调料]
- P  G0 k# {2 U' a: y鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。 ' o$ e/ P' w4 e0 C
[制作流程]
5 l' L* ?% u. n& D; P. q( U; I0 p4 N9 A①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。9 P5 ]9 @$ W  r9 O
②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。0 A; _& D7 x6 r7 N. @/ e
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 % q' p) Q7 T- x1 Q  Y5 b