这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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: ~5 ^/ }2 z6 C. ^! T, a料：鸭腿6只、
4 |+ K! T( X8 k( ^7 ], d熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮7 K0 {2 o" I, _1 w6 P3 ]7 z% u3 d
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺
4 K$ H# w: t# j" U: U5 C做法：
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
8 D4 t) M* ?- x8 R2 X2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
7 h8 k3 U' a) T1 ~% ~3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 3 _, F9 L, A3 N3 I
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
% Z' J; {9 W8 k( U$ x) [# b5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。4 h5 W" H$ y  i8 N

9 u! ]: \2 V/ u2 t图解做法
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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子
% b% q# r! l1 K9 Z/ IB. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，
% e2 c7 D# p. n1 H" _0 m* FC. 这是烤好的样子
. ~! P3 u5 e, e, t1 DD. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
2 I& w- I( _# P: a5 u. t: ZE. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），
$ l1 F+ R: V4 z' Z6 D) \F. 面放上鸭腿，! U3 D6 B. c6 l* e( V' z
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
+ P- x; o9 z* e) ?# b( r0 NH. 准备红烧用的调料，8 R9 G" w! E* F6 v9 v
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调料放入咖啡滤纸，封口，6 b6 X8 {0 ^! y$ _6 Y; b$ r
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子& t% ~8 T! G9 _4 D/ a, [$ [2 h
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛