鲜蚝皇干烧鸡翅

鲜蚝皇干烧鸡翅
$ h/ X) Y/ K! z- I; H" e& A% |! d7 a1 \' ]  a3 M
/ Z5 b) G& Q, I$ i4 o
　　特色：鸡汤鱼露衬鸡翅。 2 F2 I, W9 I) L! C
6 }$ L) q3 Y) W" k

1 q3 Q. C- ~3 F. E, D　　原料：美国鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。 5 J- M; M7 \& t. D4 k" G2 Z+ ?+ R

5 ]% _* K: u) P* i　　大厨支招：将美国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。 # ~' q4 t: E- V3 X+ j2 N/ N

' i: L3 r  ^" y$ V' _2 ~; ^　　食客印象：这道菜外表倒是非常朴实，鸡中翅黄澄澄的，看起来有点像是一般的烤鸡翅。一口咬下去，酥脆的外皮下，是非常鲜香的肉和汁水。细品之下，这个鸡中翅肉内，竟还吸收了鱼露等鲜味，味道实在是难以用言语描述，非得亲口品尝才能得其中真正滋味。