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烹制方法（三人份）　5 N  w& n# J* B
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
' q. y7 h' k+ H　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)0 A5 p( u% q: c
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
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5 |# u* c! z1 ?) q. Q8 \1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。6 d* B4 r( J# _2 Y# J: Z5 k

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) k/ |3 D0 {+ ]. v- _7 \2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。$ Y$ _" S7 f) |
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' D% d' N1 ?8 @5 y! e3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
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6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 9 ]7 m' ?! {, c0 b! I- i

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' p4 X9 _. n8 t. ]) Z厨神贴士
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+ H4 r5 p3 ]. ^8 i! v. {4 q　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
0 l! |* a& O2 E- j- Y　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。6 s: r* s' L$ o5 v. @( {
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
9 G/ H# M' u5 ^9 X8 I0 k　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。+ c. O% ]: V  L" s+ M
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。* g! r" {! h4 ^& y: o
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。4 ^0 Z  ~, K: r/ Q' Y- A

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。