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2味美的包子馅
1、肉包子馅 " X* o; v5 `2 n5 l
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2 d) s9 v3 O% d/ J6 S0 B3 {# ~2 K
2、三鲜包子馅 7 k4 e- z) Z+ S5 B( L; Q* [! P
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 8 X& G6 [+ s" w. c- g9 ~% t$ V7 V- m" L
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 ) d2 _4 ]& P7 Z" |
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 $ c; \) T* [ A, `
待用,料酒少量。
" ~; N6 J2 M# v3 l' T' Z+ r$ z" \做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
9 Y$ h: {0 r2 G肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
, b5 o# e% i7 ?切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 ' N: D& w8 K; q, n" l0 Y; \- D
15-20分钟。 4 Q& Y: Q8 `6 x% D
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 * A6 p! ~) E) G! ?7 _$ s# t
# o# e' q7 q( o2 t8 k- d* }) S最简单的纯肉馅：
' h( s$ s7 y D7 U取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法
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酱肉内馅材料： # X" Z0 a0 _" W9 A5 q5 J$ Z
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁
5 e( n7 o3 o8 b! Q" ^; i. J+ T3、甜酱 3 k& r: k2 |( O
4、鸡精、糖、盐各适量
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5 q. w9 A+ |; }: d6 A; o做法：
. n8 v8 Z8 t4 X6 v1 j: U1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
* ~1 @$ t* p: `; V2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3 p% Z' n- S" P' T" E0 T; ~( w3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅
! j' _: n" b% m* F& T" s) N买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 ' }8 c% B3 B+ K: T' i0 a
2、三鲜包子馅 ) U/ E# Y8 v( }. Y! @
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 # x ]# m% I) }( A6 ^
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 + c, x" e1 V) l) b
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 " `8 h, A9 `2 x: \2 U
待用,料酒少量。
0 ~ t* W1 G6 R/ @" K9 d做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 % ~( Z1 P7 E" T0 n
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 : l1 {4 p* J1 g; D! T. g; G
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 4 z! f$ G! h/ `- d
15-20分钟。 & @1 g6 A' D' D! V
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 - `: q* e6 q( Z2 i) L
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最简单的纯肉馅： # ]4 z K. i! e0 T9 E0 z; J( s
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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