[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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& Y6 Y5 s" W% `3 `2 s  z- ~- J" ]" b9 t用料：" K4 Y5 j) Q! q7 w" A" F
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
% S$ z. x0 U- h# q: Q1 @; _    做法：
2 }: V0 x0 m7 B+ k2 f. S      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；6 f1 A  e1 P9 Y3 P
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
! i$ [" u- @/ S( D: l- i       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
. I7 t, `% q" M( S       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。8 p' ?! {- Z% u; O

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, S4 c0 `' H2 Z( g6 Z╭★╯   貼心提示： ╭★╯
5 g- q, h0 T0 S1 Y4 P  d+ M       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
/ w7 Z8 g1 M, i6 E7 W0 a, y       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；7 ~& E) f2 L: \- l
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
' P1 l. d; L4 L  `2 ]8 D       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；8 h. Z/ v# _: G# w/ k2 |
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
/ R, r- T8 q- b3 v5 n( s# }2 J7 w9 D     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
4 m% W; H, I- Q9 ^2 V6 O     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。1 _# s+ [2 r9 O& Q- Q" a5 u1 g
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