荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。, u: d+ ~9 Q. l! n* D( k. Q8 b* b# \

* @2 F8 d( @5 F+ T# j8 U: F$ }荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
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荸荠肉丸汤做法：
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1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；
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2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；6 D5 T- R" ~$ ]2 p" u& R
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3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；
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0 L% J0 o$ w9 J3 e$ E7 @( m5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
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; h0 }( s$ Q4 J! p; @$ i4 m6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。8 l2 b; ^4 ?, O1 D0 b' w, ~& Y
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0 I2 D9 X' Z8 Z4 x0 ?4 x; T, e5 [寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。9 g8 J* n3 z4 k& X' b3 T: j

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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦