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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
' |+ ?8 s, L9 W: I   
( G& Q* u- s, c5 h
, [; l/ ], {- ?% T* Y. v! S  S! z, P- Y% J# ~
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 % m( m$ X& `) b0 v, z/ W

- I% d  m  z" ]* h% t1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；3 Z; K. [% z6 Q

8 c  g% k6 J2 a) H! @2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；8 I9 J3 |3 q. U9 q

7 ]( q+ }0 T# N4 G3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
' V* {5 s1 B$ \) B2 P) i# u: x: V! F6 b1 z  y
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
' X1 M7 q. e; a: U; v% W1 {1 W
; G% N1 I. k6 K- S5 Y  {5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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