上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。4 n3 X8 S: f9 S8 Z- f$ I5 b
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  _  x0 A$ z* L* p% o材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）! U* _: h' t. O, ^
陷料做法：
- w. b. N0 N& h2 `1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
8 m! A" O9 R, v! [' P2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
+ s/ k3 @4 c6 O7 W( j: C7 ?3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；! N% ?2 L9 b* L
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；, P8 |8 |- K2 ]3 W9 D) ^/ G& U
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。' C( u0 I: P: Q+ p7 v
以下是主要过程图解' j8 i7 s. `2 e
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2 r2 z3 ^* G; B: tA. 包春卷的陷料
# ]0 m  p: @* s# m1 j* D( U5 oB. 春卷皮平摊
# R1 |% G4 K: z; K. x- G2 e- t2 Y& QC. 包入陷料
/ `8 @/ p. R  i+ L4 ^D. 包好的样子
" k) {( T" Q+ K8 ^8 }) f1 PE. 油炸: o2 x' e. i$ U) i+ ~2 X" A# Q4 q
F. 炸好的春卷* I2 ^- D8 c6 K3 R1 k
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。