那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
" j, r2 U' F' c" ?ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
, X8 f% p) M9 |4 B2 [来看过程：. q, {; G3 [* |' e# ^$ y6 H, @
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
4 o9 I# \* \2 S* u7 z配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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. ?7 ?  C$ O: A' D4 o( _: C将香叶和丁香先泡入水中待用~
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来处理鸡~
8 _% |  ^& U: b- m# q4 M8 O, u将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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0 Y! X# c* g4 P2 m5 @2 v* I9 f1 {3 t在鸡背上下刀~~
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剁去鸡的脊椎骨~
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翻过来平放在案板上~" K/ @; G2 [+ r* T; v7 P. Y
用刀背将各个关节拍断~: X" z% P# f+ F( L: K8 n& T- E8 w

) N4 O! q4 n! d8 M再将正背扎眼~~~
  H: t/ O- M  j  p; w% W# o这个东西在西一路有卖~( z6 r9 C6 j% t7 g5 c) }5 G

) O6 Z$ i9 q/ \+ [! ~准备腌料：' _3 S, e* u% `  j8 Q! l6 `+ j; C( ]3 h
将盐倒入一个袋子中~~
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倒入花椒、迷迭香~. D1 s8 n" ], }1 H
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收紧袋口摇一摇~4 D. J8 n* P, K; `9 b

7 k9 q- M3 O7 p+ Q/ v; b混合均匀~~：）% ^8 u* Z7 I' b( D9 C1 Y
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~% f/ O; @, N, A
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）3 o; I2 y8 E- u5 z- l6 _! ^
来看过程：
4 i/ f- _5 Y- q. w+ K$ h  d主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）  h$ Z: @; N7 j2 _& R
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
+ G' T1 b' I, ?; x5 ?0 |! h& E将香叶和丁香先泡入水中待用~4 _% a" {/ D1 ~+ s  |* q
来处理鸡~
: A% r$ _0 G4 k' P2 ^& v' ^将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）5 q, [3 h" j+ F+ G7 l) p6 x6 j
在鸡背上下刀~~0 H  G' A( D5 K- F& W6 \. W2 V3 t
剁去鸡的脊椎骨~
9 Y& S# a; @  W. N3 l# N翻过来平放在案板上~
3 a. @/ ]! Z& S) G用刀背将各个关节拍断~' Q+ N5 A4 m2 t  N8 S" F# y
再将正背扎眼~~~" J2 A; S7 I3 R0 R7 n( `: i. h
这个东西在西一路有卖~$ d& K; H' v. p  r# F
准备腌料：
- _  B% n' R! N将盐倒入一个袋子中~~6 d: Q; y9 G0 o& m4 e4 h' M( z
倒入花椒、迷迭香~( ?4 W& N+ ]2 l$ i  Q- l
收紧袋口摇一摇~7 l- r: D) e3 e+ x4 {6 ~% w
混合均匀~~：）6 n* E2 f; M7 w; R- t
将鸡放入盆中
  R, I( L# M& P& g8 P* ^先倒入小部分腌料用力揉搓~/ A( G$ }& G( X! g+ N
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~
7 v2 u3 I/ P* I/ n# f5 z2 F再次用力揉搓~~
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5 j5 I  `. a5 B+ i$ k揉到这样的程度~; m" ~* r3 C# f3 o
放在一旁腌10分钟~~~
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
9 `! Z) Q9 c( l控水待用~：）
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9 O* @9 q* \: d$ I/ I干荷叶泡软~~! x9 Q, h( S/ u! d
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在边上剪下一小块~% S3 L1 F1 L7 s4 r7 I

" n, D9 X+ [$ D( |& g放上泡好的香叶和丁香~~$ V/ G- |$ d! {2 l' Q

7 v4 E+ @3 g1 k, ~9 Q2 _1 G卷起待用~~" J5 Q" R" e! x( p, [1 `

7 }# @) n% r% l  K. J将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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用鸡肉将其卷起~~- J* K9 C$ _4 V% I' z
+ Y# ~% Y! R$ F- R- ^
再用荷叶包好~~; |9 g; Y8 j# W$ z1 h

, }5 E8 ]! D6 D3 n6 O" S( b鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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! h- e) E6 A  A; c2 k在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）
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用力拌匀~
6 |5 p; S7 T( V7 u2 h6 L: w可以捏成球就好了~~~：）
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~/ b( g( o5 P% n3 T) ^$ s

" H$ H! v$ X. k& b包完的样子~
" ^  v; c2 A6 i. j包完后放在铺好锡纸的烤盘上~5 Z2 o" j; t' ~

1 S7 o/ b6 r* P放入烤箱~
3 p! Y9 R1 d3 ]' W9 h  m250度30分钟~+ S/ L& D1 x& D( Y- a5 n+ e
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至盐壳变色后取出~~3 t$ Z$ E9 z, Q% ]4 q6 t5 H
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用刀背砸开盐壳~; F' x0 P/ w, f+ k1 y( K
一股清香扑面而来~~~：）
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% ?5 T! p3 Y& P" h, E一层层的撕开荷叶~+ F- A6 @1 y! y( V- O4 p* u
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）0 W* Q4 }: \( }0 `* ]0 U2 u

0 ^) g1 l4 u! U* h' A1 F总结一下：# _  [: g7 L  I8 S* j; T. q0 q8 |
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
5 h3 D" _0 U3 u% P2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~: S0 H; `: f9 P5 z" L; O# Q
3，太..........太费盐了.......-__-#/ d1 h4 q/ y3 ^1 I$ E% x1 ?

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶