[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。* H% q$ n+ }$ ~) R+ A4 V4 `! t0 T0 P
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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/ k# O' L0 p' h发好的香菇，洗干净后，用开水发的& m4 j( S' E2 u( b9 s1 [
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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9 W% }9 J9 b5 g6 c油四成热时放白糖，温火。
( }$ g+ Y/ s3 `( u5 E, Q. S( v9 U
' Y3 B7 Z0 C! _- R把糖搅拌好，让它们融化0 a$ u+ |5 R* b6 s2 y5 h" z0 d* D) n

% `( D5 J1 A5 e) z融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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+ N/ \: Y! C; w4 k! S$ [3 w糖变成深枣红色，并冒起了烟; o1 x: D- P+ T4 b1 c+ r- p

0 [$ L1 ?- X: K下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色1 @+ e" s4 E- t2 H3 n* l
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炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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* L: R/ L' C/ U搅拌好，中火煮大约20分钟。! n8 d9 J1 L( R* j5 }3 z" W3 v7 c

# t! U' O7 s7 @# X* A+ e# V  w煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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. u9 G! ^: S# Q8 n最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了. V5 j2 f7 f1 {) h8 X* g; n

, S6 Y2 f: m0 C; Z" t3 s8 p( O- \注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。