[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
. j" p( K4 M2 U1 q2 E* a用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
8 v% k: J  Z# M    做法：. u+ l8 c3 e: c: L4 j. M! k
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
+ V4 s' P# |" `    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
1 ~- y+ Z5 Z/ S$ H) o0 c    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
. p2 e& a% c/ h/ t. A" X( `+ t( q" d    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
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! ^9 n, ^+ C8 B$ T$ Y    贴心提示
2 g% g0 j1 t% N. e% D) R    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
0 b/ p; f9 r* C: u4 h    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；6 [; N" M) b% Q) X6 v2 ?- S
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
7 ]- D" f/ b/ X7 m    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5 S! @6 p( H. {) o+ C* b9 u    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；) j. z6 G, O& Z' R$ M9 ?4 k
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
! E* ?$ u, f: e4 V$ L2 l    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。