[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭8 j. S! i! ]1 O% j, F  [, W
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+ d' n4 V- L* a, m/ z" s% ^% _    所需材料0 T) a9 ^- q# I" {) c6 T1 r
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
( d9 e8 Y5 Q. X    烹饪过程
" ~5 q/ K4 F. g5 [    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)4 }1 E) h2 s7 d" ?' Q* K$ j  e
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
+ R$ B8 |, ]* z4 s! T    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
' [. _( G8 \) V, R% j/ t& }  J    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
. j* z0 t/ L4 A7 ~+ v    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
7 K( I7 U0 h4 Z    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。