[热菜] 干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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1楼大中小发表于 2008-12-2 11:17 只看该作者

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干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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备好牛肉丝、青椒丝、辣椒丝、蒜茸、豆瓣酱就可以开工了* l2 z$ J0 v; L8 ?) t; f

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牛肉丝用食碱、盐、味精腌过，热锅冷油滑开、直至水分稍干" V$ n+ d) n3 U6 Z

牛肉丝重新下锅煸干水分，干干的才有嚼头

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下青椒丝、辣椒丝、蒜茸煸炒，再下豆瓣酱炒散4 N0 }; w6 Z$ O ?

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加入调料：酱油、糖、麻油、味精、盐，加少许清汤6 A- F: u: O5 O/ _

这道菜是不需要勾芡的，翻炒后汤汁收干即可。

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