包之经典——丹麦牛角包

材料：
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面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
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/ p% [( \+ y: v# T& k# a其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量
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/ G8 g: q; [( N  N1 v, z% W. b) X烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟% l1 ?5 c6 j; l7 b5 `* j
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备注：
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# Q% d0 J: i1 h% [# }* S  d1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了
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2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。
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" ?9 ~  s/ X, Z8 q3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。
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% j" O' N6 m9 j: T+ A2 c4.  丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来1 ]0 v. [0 p2 L; ^

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第 1 幅 1 面团擀成长方形 2奶油用保鲜袋隔着擀成相应大小 3面皮往中间包 4接口捏紧，放冰箱醒发20分钟
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$ T7 R' U7 P* }8 O9 G( ~# ?, N9 r, r第 2 幅 面团擀开三折，冰箱醒发10分钟，共折叠醒发三次，擀成0.3厘米薄片，切成12个三角形，底边切一刀; ^/ @8 O5 c3 r  z1 P9 c
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第 3 幅 卷起成牛角状: [5 @- i; i4 k  t, K& @4 V
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; M; v4 a/ b$ E$ X& L2 [第 4 幅 1放温暖处最后发酵30分钟，2涂点牛奶即可烤焙/ W7 @1 ~6 G7 n' ?" x& p9 M

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第 5 幅 包之经典——丹麦牛角包