周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：/ U. v1 _% r7 [) A$ J. t

2 e% q8 `/ d+ Y2 b( a/ c6 [1 n　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
8 E( g4 l1 u# U7 M0 J- L$ Y　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
, s5 S) Q6 w2 Q  Y& q　　c 蛋黄 4个
0 I# L( e0 J' x. w/ r/ L　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
. k2 l/ G6 A0 [8 R7 x$ O+ c　　e 玉米粉 1大匙  
- Y4 J) M, a, {+ {　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 9 l) v, B- L, j
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：: a! `2 ]' [" @7 r* E6 ^
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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" j2 N6 ?) U- n8 y. f: a9 ^  V4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. / n' ~# u9 Q" Y$ u8 j+ X6 P! ?* x
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]