材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。5 v# e' X+ V( B# r: V' I% u" r- ^
2、放入姜、蒜煸香。1 V! u/ W4 ^) v' H3 ~/ d& ~
3、倒入西红柿块中火翻炒。& V; |( @' E2 D, O: t
4、炒至西红柿绵软成碎时。
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1 E. B2 k1 g; [4 d7 e5、倒入清水大火煮开。" j- Y1 Y9 Y' {
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
* k' Y& s2 H5 m( C7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。: T" ^, X6 v2 g2 [
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。
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+ x0 ^/ ^  [# _2 B8 q' F; @9 I备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下