[热菜] 周末午餐-手擀面+烤牛肉丸[10P]

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周日的午餐-手擀面/ m* f" @, G$ O: z4 O5 j
做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。- S/ G6 E3 [4 v6 C* r9 C2 N9 S
做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。% y- ~# l$ c1 q' S
做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。
$ t7 x4 d0 r$ X/ J图1、9 x) M) r& j/ i+ t, {+ s( d
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图2、: R8 `4 Z" p; H- q% q

$ j) s8 \/ l1 D图3、/ P% O" }( F4 g( Q5 p

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图4、面卤的做法：# |. u0 j; V7 b6 [
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# l2 }+ y5 Y4 r! T) A周日的午餐-手擀面
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) L5 G7 V0 @0 i: t2 {7 @7 b! R周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子
! z4 l6 Y) o; T8 v6 |茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：茄汁意大利肉圆面) M8 R, j9 a9 O
薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：日本小吃-可乐饼9 R8 s+ k% J) g
烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）
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做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
, J6 r: c( t. Z2、洋葱洗净，切碎。6 r; v& X+ x% L! \) S3 q+ p. H
3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
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0 l# g6 V- G; X- I2 u% O* G4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
' Z. |+ z( A8 ?5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
7 K  c/ ]( D( M5 S% j! j% z7 F6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~; G# R1 F) E* Y( y0 e