[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
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: i6 K3 G6 m5 l$ H1 r调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水3 H' g. u6 U; y8 H7 a; V  {

( j% g( o/ d8 H: }8 \1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。9 l) E3 @( K" Q
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2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。) b* I) b+ o5 s+ m+ u
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3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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; G$ o' l" N6 L0 d4 C% a2 ?1 m特点：
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调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。; A. Q, u# V1 ~. k' Y/ o5 v6 v5 f
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