[热菜] 三杯中卷

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; p! s' ?( q$ X  ?5 b【材　 料】 + F# ]# R; U) {. u! {) r

5 K* Z7 |2 a5 z1 @3 y中卷 2尾
# J0 G* j! p2 l& f0 c蒜頭 10顆
- m9 L3 j5 L, b: {' ~4 H  m( a老薑片 10片
7 F  f5 ^1 u, |6 l" D4 A% V$ ]麻油 1/4杯 8 ^1 Z: T* Y7 T
九層塔 30公克
! A  @. O7 m- @【調 味 料】 ; j: {3 \- n; V1 s* e1 N) }
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醬油膏 2大匙 # j: @+ S( h5 R. ]7 V) ]) z7 V
米酒 1/4杯 % E; q3 l! f0 ]; Q3 Q# M
糖 2小匙 0 ?/ ?  x' J7 c& N  Q
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【做　 法】
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。9 a' U, F, @4 r* @$ j) Z3 H

! X* X# H) v( W1 [6 E4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。% [0 Y/ `/ u: V! u" \# m

, K( `8 K' ]8 p+ r; g0 t5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。