红烧排骨 8 x' L+ Z1 C$ Z, o' \7 ^
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） $ B- Z3 g6 t' @: D6 r
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 , ~1 {7 o- }; \: Y' s
准备：
' q  w0 S0 I' P8 ~/ ~. G  　一勺的是老抽。
4 Y1 X2 t0 q6 {/ t　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
+ W  G' F4 W. e2 Q( I7 z! Y/ w　　半碟子生抽，白糖少许。 $ x- J5 D' Y; ^. z2 j
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。$ E4 m5 K" u* ^

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   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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1 H7 z1 c0 P1 E* s# e    葱花，葱白段。 + A6 c3 p% [: O( U% a
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 2 C# h6 d5 e( i% ~  ?
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制作：4 i; v  x' v6 d8 x% Q
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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# J) b% [0 b. `% g3 d% k2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。
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4 C5 Z+ K+ G' R# W4 `* t$ H3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
+ Q1 l2 }9 v8 `: e! k" R　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
5 @& f$ U) o8 O9 }3 L; s* B　盖上盖子闷烧一会儿。6 P" u4 ^. J' a( @1 K9 \5 C0 u

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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 , G5 b) w* c0 z% {, C( d
　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？