[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
1 K  P! Z( j5 \' t: T
) {$ s6 ]' B; {; Z6 b' P' v
1 a% G: F5 g3 B/ y8 b% N所需材料(A)：
6 p9 R+ C5 Z$ T1. 捲心萵苣 ... 1/2個
5 v. a# t  `0 A# Y# F2. 紫高麗菜 ... 1/3個( D$ ~" _8 }$ ~
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
- Y* Z- m4 `& n' _4. 胡蘿蔔 ... 1支
6 t& ~7 s. C2 a* {6 v, k% |5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)# k! V  \. d& ]6 u/ e
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)2 Q; l4 }  t7 Q; T8 B! {7 A+ Q
7. 小黃瓜 ... 3條
* `8 h* u% r; t) i1 [. [% f所需材料(B)：. ?7 u6 g( b! b) m" u9 E
1. 法式沙拉 ... 2大匙% g1 M! Z% u0 B8 K: v
2. 鮮奶 ... 2大匙8 S2 |  f( `' w6 H1 c
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
- z9 F) Q2 R3 F8 c9 W. e9 q4. 味精 ... 少許* x* {* T* ]8 ~7 Y
5. 沙拉油 ... 1大匙; c0 c" r: j% H1 D4 R
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙, L2 `$ G9 _* p7 x' }
所需材料(C)：
4 b& `& x8 D6 o1. 水果 ... 1種
! i. p9 u% ^* `; Y* R6 y: E6 K做法步驟：  J1 @( \9 @) H6 u( r- b  A0 r
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
! r  A1 L* p& P; V4 [9 E2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。/ t3 B$ O! H# z7 ?: X, P
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。% w2 C1 ?: q, j1 ]( M! B
備註：. t) ~( Y4 F! O" x  ~
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。. y; A1 e$ X: F7 F. u3 v/ t4 t
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。' ]0 u3 M1 b+ `6 {, _0 w% W% K! W+ Z
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
: ]2 Y5 C( X, q1 W4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 8 g" V8 }( y, e
奶油濃湯1 C' `; |2 w' A. i! X9 ^" L
: p+ Z1 H1 N6 c! B' G
) a* W9 a$ n0 ]  U* ?. s! Q+ O
所需材料：7 b. D3 r  s. L- n( x
1. 牛後腿肉 ... 200g
( p7 }8 o7 W/ K2 E2. 馬鈴薯 ... 2個 ) v/ d0 P- q0 L  ?# J$ h
3. 洋蔥 ... 1個
1 Y: j; r/ u9 V3 G% }4. 奶油 ... 2大匙
0 b& T$ G* Y9 m: U9 L, J1 r) W1 M5. 麵粉 ... 1/2杯
' t# [# v$ z1 b4 i2 I6. 高湯 ... 4杯
0 L& M, N; P2 s, s4 w1 c2 D7. 火腿丁 ... 30g ( j3 t4 F/ t+ B
8. 香菜末 ... 少許
! d  l! a: o# \' b& f7 r' ~調味料(A)：
4 W+ Z3 N4 }  p# R5 [1. 奶水 ... 1小罐9 z5 p; S# g7 Z3 @  c; b, g$ n& q& B
2. 鹽 ... １1/2小匙
9 U! a* I3 d: b# E0 H7 b0 Z* F3. 起士粉 ... 少許! L( j% e: D% n0 b, B
做法步驟：6 t, ^9 K2 K5 d- D
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。& i& q% @9 x7 f7 [0 o" |
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。. Z& @8 G! n( M& M! r7 ]# p
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。$ c1 h: Z0 i# Y6 i
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
  I$ V# u% i2 T- [野味焗龍蝦* h8 L# K/ X8 \4 I+ j
- J6 `8 k- [; A
所需材料：
$ Z  T8 O( J8 T' I% D" W1. 龍蝦 ... 1隻 # m8 ?+ T) @' I9 ^+ W* M5 Q
2. 蝦 ... 300公克(大) 1 f) J* O/ v/ l2 v+ f% |2 [
3. 奶油 ... 3大匙
' ^9 c5 @3 }) e* C  s* b4 H材料(A)：: h) s; n" a" R
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
. O0 O! ~9 ~9 n6 [0 q2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根): [: @* j5 ~6 y) L0 l. c9 g7 |- A
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)) Q  Z3 R/ N+ ^, }- P9 }6 q4 x# D7 u
材料(B)：
/ k8 w5 z  O0 d+ Q& H& p$ [! k2 B$ T1. 鹽 ... 4/5茶匙: J6 k% y4 x* A, Q2 g: b0 o
2. 黑耶 ... 1/2茶匙5 d  K8 u: ?- U" u
3. 紹興酒 ... 1茶匙0 l4 f( b5 y  y  y
4. 味精 ... 1/2茶匙
3 v  e: B7 ~- C$ w1 A' Q6 o做法步驟：: J8 z' C; J6 ]. y, V) w' |. q
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；0 ?) C5 Q% h% W0 E, a% G5 `. l
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。& V% X' F% t1 z8 b2 R/ t4 t
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
6 i. k( Z) w& X4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
2 [0 P  Z1 F% l% ?5 X5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
6 f# t4 {% y; H, |  y; p8 X' H- \備註：
/ a/ f9 m! q/ `6 K+ }喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 & B( X! R8 q# ^4 Q  z- ]  r3 w
脆皮蘋果乳酪蛋糕
7 f( p8 n+ R& p4 ~  K, H& x( r- Q( E6 f4 R% Y! ~
所需材料：% u2 a) C1 R% o
1. 蘇打餅乾 ... 100克8 Z3 K* O1 G/ z
2. 乳瑪琳 ... 45克
/ R) o' O: y# E3. 蘋果 ... 3個
0 Y3 W$ C2 d9 G4 m! a# N4. 鮮奶油 ... 1/2杯+ k/ j+ [5 {3 g) f/ g  l" j% s
5. 草莓果醬 ... 3大匙
% j+ b6 x$ R$ t& d8 Z+ {6 ?' W6. 草莓果醬 ... 適量. Q3 Q' {: F0 L  R' @; A' L- Q
6. 糖霜 ... 適量
. ?+ p6 m* d" \3 ^3 M" y7. 鮮奶油 ... 適量 + ^6 a- z6 F3 ?4 l  s/ K
材料(A)：* F  P- ^, B9 P) J4 W6 }* o& q5 \
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
- O/ z% N5 a. ]3 s- i" a9 n2. 蛋黃 ... 1個. [( Z" ?2 p) v; J# R3 r7 e
3. 糖 ... 50克7 ?- h5 `* y( [, F* T! t* O: B
4. 檸檬汁 ... 1大匙
% X) R0 H1 j7 |7 S+ H' @5. 檸檬皮末 ... 1大匙# M+ y# }/ k7 Q) B6 p8 {. w
材料(B)：
3 ?+ F7 r( ^7 x* `  ]. ~. l1. 明膠 ... 1大匙) p# O8 ?$ J: C: V5 }
2. 水 ... 2大匙7 z+ P/ m5 J' k1 m2 J
做法步驟：
( m. @- }  r( |, i1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
) ?4 H* q( K, M0 P% ^& q) E) H2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。! M5 h! P5 |: O- G
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。% @: O. R. G/ K( v, ~: f& F
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。9 Z1 Z; R7 E( s( t/ K+ S; @% S% p, t/ w
備註：% A: v1 |* S+ y) t3 B  r
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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& p' l$ |! J1 ]/ `2 ~! C. `. S& H[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]