[甜点] 酸甜好滋味之Cranberry pie（蔓越莓派）[8P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-12-23 17:27 只看该作者

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酸甜好滋味之Cranberry pie（蔓越莓派）[8P]

感恩节前后，又到了Cranberry大量上市的时候啦！酸酸的，用来做甜点最合适了！

有一天晚上突然想吃派，大晚上的就跑出去买了一个，结果，好失望啊，难吃，
真难吃。

看来偷懒不得，还是自己做吧，第二天做了个Cranberry 派，真的比买来的好吃太
多了。

派皮做法：

2杯中筋面粉

½ 茶勺（teaspoon）盐

2/3 杯黄油（butter），切成小丁

6大勺（tablespoon）冰水

真的是用冰水，里面还有冰呐

         面粉，黄油还有盐倒到food  processor 里面，启动，一勺一勺的往里面添冰水，打
         倒面成团就可以了，大约几十秒就好。用food processor 的好处是可以让黄油，冰
         水和面粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。没有food processor 的话，
         用叉子也可以的，尽量要动作快，而且要尽量避免用手去揉，手上的热量容易让
         黄油融化，会影响口感。

杆成皮，放到塑料袋里面会比较好操作，一半做底，另一半做面上的一层，放回
         冰箱备用。

         馅儿的做法：
         3 杯cranberry
         1杯白糖（擅自减掉白糖用量的同志们后果自负啊！）
         1大勺（tablespoon）玉米淀粉