先看看成品图吧!
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8 U% Y+ q0 R/ ^: A8 f用料： * I. @; l* n" a" ~2 ~( [
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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+ t2 q9 @, F+ d* b: C; E- L　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 4 d# @- b* m) z( V% J( n9 Q1 T5 V/ T
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　　3、豆豉一大匙。 $ V* v. K; m$ i1 a' ]# @& G# o+ Y3 K

) ^9 ^( ]9 Q& k1 Y$ L* ^& t　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。 $ @. E$ \' {+ {( }! l$ v4 N4 t

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" o* ?2 N' Q# o4 R4 h" _8 B7 B做法： , a7 G# t! t8 O
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 - J. j4 V9 E$ X3 Y4 d

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* y0 [( `- d' J; e! e2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 8 J1 n+ h; j/ u6 Z6 @( g
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像这样。
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8 Q1 \$ |" w# o. ]3、切成稍厚的片。 % X) }5 Q& ?3 J( q5 ~0 o7 p

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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 : ?* X. |5 r* R- J. o8 p$ H" v

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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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' d$ e/ r3 a/ W1 X5 Z8 F6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 3 {! z; U, X# f0 ?

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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法2 I3 q+ P1 L: M  q% I; w' u
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光