[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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" o( y  V' V, L& B4 \) h材料：　, |! W5 H: K6 l! E; e
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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' q7 _( a% t1 m+ ?做法：
) ^  i' ]! A% I9 z5 o4 Q7 S1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。5 _; ]) P$ D* e, L% I/ R9 U
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。/ i' M7 _' m, e4 \: A# d
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5 `! o/ q) ^  V, H- [" w3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。$ K0 o( ]2 _6 X5 j

/ f% x9 O- s$ _) F0 Y5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
/ y2 O, r# X1 |挑选莴笋时应注意以下四点：* F" T" s" w9 ^# [9 l7 _5 r  g  E
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；0 v# w/ p) l  Q

. P+ k7 M) E! x2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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6 C7 b2 L8 ~. P+ o2 {  S3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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! }! [# u* e0 f9 t2 _4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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