[热菜] 虾子茭白[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

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虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)3 b9 W) ?; t9 |# M

这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。
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准备时间：          6分钟0 ^! E* g* L7 r8 J$ E' Q) M
烹饪时间：          8分钟  \  g9 T& p# U, N7 \# M
量：                       3人份  # ?" a8 o" ~' d
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材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g. x& C/ i4 D  b6 L
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)1 f: A9 d0 }! ^& o2 V
葱花 (green onion, chopped)  少许
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1 F1 I) Q7 _* K1 q) L+ [& T( W4 h( m调料：
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp), B6 E# \% @# t( W
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)8 e# B4 l* m4 m) W% E  [
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
4 Y1 }" Z) }3 z5 n! }
1 E1 y( N6 y. }$ c做法：

1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。
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贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。
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* F8 t. z& O$ d7 S) ]3 p: h具体制作过程： 0 l! Z. I; x3 i" ], s: t5 J4 N
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