[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 1 j. X! @6 a3 D1 Z! W+ M

6 L0 W# C) r5 I) x" X原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 0 h$ g% ~. g0 V6 p( m6 Z
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做法： 9 [0 C: n% d7 g
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 4 G' K9 `9 }. _

" S% Y/ j8 @& p3 }. Z$ G/ d2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 ; h6 ?/ i2 [. v/ N

' M2 K* e7 J7 D0 T' S3 ~* E3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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. W% D& i$ B" [: L9 |! T2 U4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。2 b, ?% c4 J. ]: T# l* P
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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。! Q. c% z8 N+ @. p6 }7 |
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6）取出撒上红椒丝即可。
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  Z# z' r+ g% g! m6 n% f超级啰嗦
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**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 0 Z* d/ U3 U5 P! K1 b4 D6 ?
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**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 # _3 J2 p% T3 r. S
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**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 & u" Y' C! s9 |1 `

* e4 b" X- u9 Q$ ~$ e6 w6 i. L**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。