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0 W- [. k2 x7 R[菜名]：梅菜扣肉
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4 O5 c8 i) o  n$ N[菜系]：闽菜7 E2 h) Z7 z; Q1 E+ p  b4 i, a
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[原料|调料], K- r2 D& A0 u

& y' O8 y" T) n/ T猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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+ u- o& C- G# F; A& E+ x[制作流程]: N$ v) k$ c# S9 i2 r& u

9 |4 K& ~7 z/ e/ v0 j- q6 `$ j. H1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。2 c0 S6 K  Q  n" M% |; U

* x3 A  M+ ?. y6 r2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。' p$ f  H  E9 ~; I

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# L" {$ \- ?- Q5 ]( Q3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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) }% D/ k% }, t, N6 v9 D[特点]" A: p$ z1 }; q1 e& h; C
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口
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- Z% J3 y5 z  Q# m3 S去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜% ?$ g/ G  L2 T4 L% ~
我喜欢哈

我家盛产梅菜，广东惠州，保证正宗，想吃的朋友招呼一声，我免费送上！