三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
  N7 E- Q; x3 F; f. v0 |; V$ B' r7 F. t做法：, m8 F1 J0 b$ v: C5 \5 _# D' }
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。. }; m" e6 j# S+ B

/ r8 G$ ^/ a1 Z! j1 ?( \9 k* Y4 I& F2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。; z& k7 W2 |( I1 j4 ?5 Y5 y: S1 p

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! E( J2 g0 f: g* l3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）! K& _( o; D. K/ e+ X
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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! E5 Z6 s# f' u$ s9 y# J5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ . u: @: Y5 e6 W, C# S

看来做口水鸡也不是很复杂，春节有时间一定自己做一下试试。

这里好多我喜欢吃的菜呀，
4 ^% u* ~+ Q5 R9 V哎呀，* P2 i6 o9 }1 [# ]7 h
我以后有口福了，可以自己在家吃到这么多美食了

看楼主地介绍感觉做法也不太复杂啊，原来一直以为口水鸡很难做的呢，这下可以自己试试了

看来做口水鸡也不是很复杂，春节有时间一定自己做一下试试。不过四川的温癞子白砍鸡还要安逸

本人最喜欢吃口水鸡了 又嫩又香 加点碎花生什么的 一个人包了

楼主做的这道菜太漂亮了，白的晶莹，绿的翠绿，有食欲。

这个是我比较喜欢的南方菜 下酒超好吃 回到北方以后好久没吃了 试一下

这倒口水鸡看起来很好吃，春节有时间一定要自己动手试一试。

有机会试做一下，就是不知道能不能做出好的口水鸡。