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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 5 U& x9 J% B( v' s' t; y3 A2 H
2 p) x# L* K9 u$ t0 p% [: C( l% N5 d - g0 _, f- J) E: ^) W* K
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工艺：生炒 口味：咸鲜味
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+ o4 T6 I) U4 W) V$ B7 Y. C$ u主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) * v1 I9 F3 r9 n3 |, q& q: d
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) / C( E0 T% y% K; U% d- ^
9 }# @' V) k4 \8 s; u$ y8 i8 ]类别：私家菜: G& }) x& }( v& f
9 f& @& S# r! E% R: N+ o制作工艺
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1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
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, q" q3 `5 ^- j6 C% y2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；; R# f2 S5 C0 z
/ F# d/ e( D( m! Q+ p& I3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；/ T+ d0 z8 F- ^( \
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
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5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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菜品口感
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味道鲜美，爽口不腻。
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食谱营养8 U6 W: V* \* |* m3 S; `
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蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。, r) D1 C& K( X: h( D( ~
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菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。$ W0 E2 ?4 \& X) F& U: z2 ^
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