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% g( ~( L1 V) } $ I& a( Y( G% X4 h% Q" ^              呵呵。。。; i0 A' B, Y+ N: i+ C

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！, h; C! y$ l/ o% f0 F& b  O                # s4 \( I+ k/ v( t6 k              我做肉馅，小凯同学去和面。- V6 m! ?5 Q7 D               , _/ V# `, r) Z& P5 s3 y               肉馅部分：0 `, V0 N* w+ O# H* j               鸡胸肉一盒，大约两磅 - U) h: W% x) ]9 U% L              白菜一棵! o' g2 q2 D; K# S2 \+ G               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） : S3 V5 U# O0 B' z$ l4 d" W" o               3 e* H7 H( J2 t: _; @! g              做法：  n. D6 _4 c, F  }! y1 ]               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。: H$ T# o* C; @& ?. z- t               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。8 n0 f5 Y" A2 `' t: x9 V                - n- _, r* ~( K' }              ' U" H% o% t- M7 h9 T

面皮部分：6 r1 p* N9 p+ X               4杯高筋面粉 1 S' Q( u! z6 Q; G3 C2 t/ @              1又1/4杯水* K$ B1 R$ P' b" _+ V4 q( [4 }               1小勺盐（teaspoon） , D8 N8 ^8 b: j" K3 R               # P( ?$ d( }5 c# ?& ^$ m            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 " e! {- o( D2 |

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ - J6 {4 Z. b0 S# `- l9 D              1 q( P  |2 u2 e# s! j# Y& @5 }             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！8 Q6 f3 G0 w6 ~, ~+ W3 H

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
$ e. ^9 R0 ^5 n" Q$ ^2 p回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？